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Jedes Frühjahr wählt Fonsecas Team die Weine aus, die als Old Tawny Ports gereift werden sollen. Ein 20 Jahre alter Tawny ist eine Cuvée, deren Weine zusammen durchschnittlich 20 Jahre gereift sind. Dies erfordert zwar keine 20-jährige Fassreife, aber das Geschmacksprofil muss dem eines Portweins mit ähnlicher Reifezeit ähneln.
Die Trauben werden gelesen, zerkleinert und in einem Verfahren vergoren, das einen ständigen Kontakt mit den Schalen gewährleistet. Nach einigen Tagen Gärung wird der Most durch Brandy gestoppt. (100 l Brandy auf 500 l Wein) Mehrere Jahrgänge werden verschnitten, der Wein erinnert stilistisch an einen 20 Jahre im Fass gereiften Wein.

Über den Portweinkeller
Der Portweinkeller ist eine kombinierte Portweinbar, in der Sie ein Glas Portwein kaufen und genießen können. Wir sind auch ein Einzelhandelsgeschäft und ein Webshop, der Portwein verkauft.
Der Portweinkeller hat freitags und samstags von 18:00 bis 23:00 Uhr feste Öffnungszeiten. Der Keller bietet Platz für 26 sitzende Gäste (+ 4 Sitzplätze im Freien). Hier können Sie neben einem Glas Portwein auch ein Portweingetränk genießen oder eine Tapas-Platte bestellen.
Unsere Bar befindet sich in Nørregade 4, kld, 6100 Haderslev
Meinungen
"Gemütlich mit gutem Service. Große Auswahl und sehr günstig."
„Dieses einmalige Erlebnis werden wir dank Lasse, der sein umfangreiches Wissen über Portwein mit uns teilte, nicht vergessen.“
„Gemütliches Lokal, mit guten Portweinen und Getränken, wir kommen bestimmt bald wieder.“